L’Huile de coco cuisine : minceur, santé et nutrition

Originaire de l’Asie du sud-est et de la Polynésie, l’huile de coco est utilisée depuis des centaines d’années par les populations locales. Le cocotier y est présent dans de nombreux aspects du quotidien : alimentation, santé, beauté, objets… Il est d’ailleurs appelé “arbre de vie”.

En Occident, l’huile de coco connaît depuis quelques années un véritable engouement. On découvre tous les bienfaits que l’huile de coco peut nous apporter dans les domaines de la minceur, de la santé, de la nutrition, de la beauté.

Choisir son huile de coco pour profiter de ses bienfaits

Différencier acides gras saturés d’origine animale et végétale

Aujourd’hui, l’huile de coco cuisine est considérée par certains comme un produit miracle. Elle est décriée par d’autres. Pour ses détracteurs, l’huile de coco est mauvaise pour la santé car elle est composée à 85% d’acides gras saturés.

Il semblerait que les aliments riches en acides gras saturés participent au développement du “mauvais” cholestérol. Mais les acides gras saturés en cause proviennent des graisses animales ingérées, suite à la consommation de viande, beurre, crème, fromages. Les acides gras saturés (dont une partie sont des acides gras essentiels) présents dans l’huile de coco sont des atouts pour notre santé. A condition de choisir avec soin son huile de coco.

Huile de coprah et huile de coco

Toutes les huiles de coco ne se valent pas. L’industrie agroalimentaire utilise l’huile de coco, au même titre que l’huile de palme. Notamment dans les pâtisseries, les fritures et les confiseries. Mais dans leur grande majorité, les industriels emploient de l’huile de coprah plutôt que de l’huile de coco vierge dans la composition des produits alimentaires.

Et la différence n’est pas des moindres. L’huile de coprah, moins chère, provient de la chair séchée de la noix de coco. Lors du séchage de la chair au soleil, en extérieur, celle-ci peut-être exposée aux moisissures, à la pollution, au contact d’animaux, aux insectes, aux parasites… L’huile de coprah subit ainsi souvent des traitements contre les moisissures.

Si l’huile de coprah est de mauvaise qualité, elle va prendre une teinte brunâtre. Elle est alors décolorée pour retrouver la blancheur caractéristique de l’huile de coco. Mais pour se faire, l’huile de coprah est soumise à de fortes températures. Ce qui détruit tous les bienfaits nutritionnels de l’huile de coco.

Si vous achetez de l’huile de coco, faites attention à la mention huile de coco désodorisée. Cela correspond à de l’huile de coprah.

Choisir une huile de coco vierge et pure

Pour être sûr d’intégrer à votre programme minceur, santé et nutrition, une huile de coco ayant conservé tous ses bienfaits, il vous faut donc choisir une huile de coco cuisine vierge, extraite à froid.

Il est à noter que l’huile de coco n’a pas besoin de provenir de plantations certifiées biologiques. La culture de la noix de coco ne nécessite pas l’utilisation de pesticides ou d’engrais.

La marque Skinny propose l’huile de coco la plus pure du marché. Elle a déposé un brevet exclusif d’extraction à froid, le Nutralock System. Celui-ci valide une extraction jamais au-dessus de 36° C. Cette extraction à froid protège à 100% les qualités, les principes actifs et l’ensemble des atouts exceptionnels de l’huile de coco.

L’huile de coco minceur, santé et nutrition

Des acides gras saturés indispensables

Les acides gras saturés présents dans l’huile de coco possèdent une forte proportion de triglycérides à chaîne moyenne (TCM). On trouve des triglycérides à chaînes moyennes naturellement dans la matière grasse du lait de vache donc dans le beurre (9 % environ), dans le lait de chèvre mais surtout dans l’huile de noix de coco.

Cette huile végétale est la plus riche en TCM, elle en renferme près de 60 % ! Leur particularité ? Ils sont absorbés avec plus de facilité et sont métabolisés plus vite par le corps pour devenir une source d’énergie que les triglycérides à chaîne longue (présents par exemple dans les viandes).

Les triglycérides à chaîne moyenne sont disponibles plus rapidement au niveau du sang et apportent une source d’énergie très rapide au niveau des différentes cellules : cœur, cerveau, muscles. Les triglycérides à chaîne moyenne seraient donc intéressant en terme de production d’énergie mais également de protection du cerveau et augmenteraient la tolérance au glucose.

L’huile de coco cuisine : votre atout santé

Le régime cétogène consiste à réduire suffisamment le taux de sucre dans le sang. Cela afin que le corps produise des cétones à partir des réserves graisseuses. Pour prendre la place du sucre comme carburant des cellules. En adoptant une alimentation très réduite en glucose (sucre) et très riche en graisse, le foie se met à produire des cétone. De petites molécules qui deviennent sources d’énergie pour l’organisme. Le corps ne carbure donc plus au glucose mais aux cétones.

Ce régime a été mis au point il y a plus d’un siècle. Réputé pour ses effets anticonvulsifs, il a d’abord été utilisé pour soigner les enfants atteints d’épilepsie. On lui attribue aujourd’hui également des vertus thérapeutiques. Notamment dans le cadre de certaines maladies chroniques, comme le cancer ou Alzheimer. Le régime cétogène aurait un effet positif sur ces maladies.

Les triglycérides à chaîne moyenne, présents dans l’huile de coco, permettraient d’optimiser ce type de régime. Ils produisent plus de corps cétoniques par kilocalorie que les triglycérides à chaîne longue. De plus, comme nous l’avons vu précédemment, les triglycérides à chaîne moyenne sont rapidement absorbés par le corps. Choisir des aliments riches en triglycérides à chaîne moyenne, telle que l’huile de coco, présente un avantage important.

Vous obtiendrez le même taux de corps cétoniques qu’avec une diète cétogène classique mais en mangeant moins de graisses. Vous pourrez alors augmenter la quantité de protéines et de glucides de manière proportionnelle. Le régime sera ainsi plus facile à supporter.

Votre aliment minceur

L’huile de coco serait un aliment de choix pour les personnes souhaitant mincir. En effet, plusieurs études ont montré que les huiles riches en triglycérides à chaîne moyenne, comme l’huile de coco, pouvaient aider à perdre du poids et de la graisse. Notamment pour les personnes obèses ou en surpoids, lorsque ces huiles remplacent les matières grasses habituelles de ces personnes. Le fait que les triglycérides à chaîne moyenne soient plus difficiles à stocker et plus faciles à brûler que les autres graisses pourraient expliquer ce phénomène. Ces mêmes triglycérides à chaîne moyenne semblent aussi augmenter la dépense de calories au repos de l’organisme.